摘要: 金乡不仅处在大蒜种植行业的最前沿，大蒜科学技术也是常常获得大家称赞，这不，最近金乡大蒜研究所研发的一种生物发酵法制备大蒜醋的方法”喜获国家知识产权局颁发的国家发明专利证书。 该项发明涉及醋的制备领域，具体地说是一种生物发酵法制备大蒜醋的方法。其发明的方法与现有...
金乡不仅处在大蒜种植行业的最前沿，大蒜科学技术也是常常获得大家称赞，这不，最近金乡大蒜研究所研发的一种生物发酵法制备大蒜醋的方法”喜获国家知识产权局颁发的国家发明专利证书。
该项发明涉及醋的制备领域，具体地说是一种生物发酵法制备大蒜醋的方法。其发明的方法与现有技术相比，一是工艺设计合理，对传统的制醋工艺进行了创新，采用生物发酵法制备大蒜，在醋的发酵过程中加入大蒜粒、采用破碎大蒜和盐封工艺、稀释大蒜汁淋醋工艺，使大蒜风味充分融入醋中。二是选用螺旋榨汁设备对大蒜进行榨汁处理，控制压榨条件，保证大蒜汁的充分提取和营养保留；同时，压榨的蒜渣可以经过烘干、粉碎制作大蒜粉，降低了生产成本提高经济效益。
截至目前，金乡大蒜研究所已获得国家专利2项，已申报国家专利11项，其中5项发明专利，对促进大蒜行业科技技术水平的提高有很好的促进作用。
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