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杞县大蒜

美味糖蒜家庭巧妙腌制“4步走”

2012-09-01 20:49 作者: 来源: 本站 浏览: 5,053 次 我要评论 字号:

摘要: 家庭自制糖蒜 想吃自制的糖醋大蒜吗?下面由小编来为大家介绍一种方法简单,人人易上手的家庭糖蒜腌制方法: 第一步、备料。按每千克成品计算,原料配比为:鲜大蒜头150千克、盐9~10千克、白糖5千克、米酷60千克、糖精75克、开水20千克。 第二步、浸泡。将选好的...

家庭自制糖蒜

家庭自制糖蒜

想吃自制的糖醋大蒜吗?下面由小编来为大家介绍一种方法简单,人人易上手的家庭糖蒜腌制方法:

第一步、备料。按每千克成品计算,原料配比为:鲜大蒜头150千克、盐9~10千克、白糖5千克、米酷60千克、糖精75克、开水20千克。

第二步、浸泡。将选好的鲜大蒜头用清水浸泡8~12小时,但不剥外皮。

第三步、初腌。将浸泡过的大蒜头沥干后,按比例均匀拌盐,装入坛内。容量25千克的坛,以装进16千克左右的鲜大蒜头为宜。装好后,用油纸等扎紧坛口,横摆在地上,每天滚动2次,促其成熟。连滚10天后,打开坛口,去掉坛内卤水,将大蒜头并坛,直至装满坛为止,并稍稍轻压。然后,坛口塞蒲包,再加÷只泥制小碟,平坛口封泥。待泥稍干,将坛口倒置在泥地上,经过40天左右,坛内卤水被封口泥基本吸干,大蒜头便成为成熟的咸胚。

第四步、复腌。将初腌大蒜头的坛去泥起封,倒净坛内残存的咸卤,过磅标明重量,再按配比加人配料。加入配料的方法是先将各种配料按不同配比称好,然后将自来水烧开,倒入米醋一起煮沸,加进白糖、糖精搅匀,制成糖醋卤液,经冷却,灌人坛内,糖醋卤液将大蒜头浸没,最后用一层油纸、一层牛皮纸将坛口封严。鲜大蒜头经糖醋卤液复腌后,即为糖醋大蒜头成品。

以上就是糖醋大蒜腌制的四个步骤,相信按照以上所说,您一定能自制出美味的糖蒜。

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