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大蒜美食之-蒜蓉粉丝蒸扇贝

2015-08-25 14:48 作者: 来源: 本站 浏览: 我要评论 字号:

摘要: 大蒜可谓是美食制作必备用料,最近出了一个名菜-蒜蓉粉丝蒸扇贝,那味道,让我久久难以忘记,堪称美味,接下蒜农网就为大家讲解如何制作蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜属于中级的难度,用时需要30分钟左右。 什么是扇贝: 扇贝,又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短...

大蒜可谓是美食制作必备用料,最近出了一个名菜-蒜蓉粉丝蒸扇贝,那味道,让我久久难以忘记,堪称美味,接下蒜农网就为大家讲解如何制作蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜属于中级的难度,用时需要30分钟左右。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 什么是扇贝: 扇贝,又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。其实做蒜蓉粉丝蒸扇贝比较简单,只是扇贝的处理较为麻烦,要有耐心才能做出好味道!

用料:主料:扇贝8只 辅料: 蒜蓉:1小碗,粉丝:1小碗,剁青红椒:2茶匙,葱花:1茶匙,蚝油:1茶匙,生抽:2茶匙,白糖:1/3茶匙,盐:1/4茶匙,鸡精:1/2茶匙。

下面开始讲解制作具体步骤,有图有真相哦。

1. 扇贝洗净。

洗净

 

 

 

 

 

 

 

2. 把扇贝的外壳打开,用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。

外壳打开

 

 

 

 

 

 

 

3. 去掉沙包,清洗干净。

去掉沙包

 

 

 

 

 

 

 

4. 扇贝肉洗净后控干水份。

控干水份

 

 

 

 

 

 

 

5. 用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。

清水冲洗

 

 

 

 

 

 

 

6. 把扇贝肉的一面轻轻划上几刀,用料酒稍加腌制。

料酒腌制

 

 

 

 

 

7. 粉丝用温水泡软。

粉丝泡软

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 将蒜头剁成1小碗蒜蓉。

蒜蓉

 

 

 

 

 

 

 

9. 热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。

热锅放油

 

 

 

 

 

 

 

 

10. 把扇贝肉重新放到一面贝壳里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

蒸锅

 

 

 

 

 

 

 

 

11. 扇贝蒸熟出锅后,在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。

撒上葱花

 

 

 

 

 

 

 

 

温馨提示:蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节,大个的蒸5分钟,小个的蒸3-4分钟就行了,注意别蒸老了。好好享受这道美味吧!

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