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速冻蒜米制作的7个步骤

2012-11-24 10:46 作者: 来源: 本站 浏览: 4,821 次 我要评论 字号:

摘要: 速冻蒜米也称作冷冻蒜米,以其色泽好、味道鲜、易储藏的优点深受喜爱,在国际市场上十分畅销,我国生产的速冻蒜米主要销往日本、新加坡等国家,速冻蒜米加工可作为大蒜深加工产品的不错选择,加工步骤如下: 第一步、选料:蒜头要选用4.0cm以上的基本成熟的,蒜瓣要均匀、...

速冻蒜米加工

速冻蒜米也称作冷冻蒜米,以其色泽好、味道鲜、易储藏的优点深受喜爱,在国际市场上十分畅销,我国生产的速冻蒜米主要销往日本、新加坡等国家,速冻蒜米加工可作为大蒜深加工产品的不错选择,加工步骤如下:

第一步、选料蒜头要选用4.0cm以上的基本成熟的,蒜瓣要均匀、完整、无损伤。

第二步、剥皮:最好手工剥皮,以免损伤蒜瓣,剥好后最好即可加工,放置时间长了会影响蒜瓣品质。

第三步、热烫:蒜瓣剥干净后放到热水中,并用笊篱不停地搅拌2分钟左右,这样可有效破坏酶的活性,防止冻结和冻藏过程中发生酶促褐变。

第四步、冷却:进行过热烫后捞出倒入清水中冷却和漂洗,一定要到冷却透为止。

第五步、冻结:上述四步工作完毕后,将蒜米立刻装进冻结盘或直接铺放在传送带上,送入速冻机进行冻结。

第六步、包装:将冻结好的蒜米以5公斤的规格装进塑料袋,然后放入准备好的纸箱,排放好。

第七步、冷藏:将蒜米包装好后放入跟冻结时温度接近的低温冷藏室内,让蒜米持续保持冻结冷藏状态。

通过以上七步的操作,速冻蒜米就加工完成了,这是一种有效提高大蒜附加值,增加收益的好出路。

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