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杞县大蒜

美味腊八蒜是怎么做的?

2012-11-19 16:15 作者: 来源: 本站 浏览: 2,235 次 我要评论 字号:

摘要: 腊八蒜或许有些朋友不太熟悉,这是北方尤其是华北地区比较流行的一种风俗,从字面意思理解就是在腊月初八腌制的大蒜,这种蒜就着饺子吃,那可是美味,下面笔者把腊八蒜的制作方法告诉大家。 腊八蒜制作需要用到的有:蒜头、可密封的玻璃罐和优质米醋,接下来就开始制作吧! 需...

腊八蒜制作

腊八蒜或许有些朋友不太熟悉,这是北方尤其是华北地区比较流行的一种风俗,从字面意思理解就是在腊月初八腌制的大蒜,这种蒜就着饺子吃,那可是美味,下面笔者把腊八蒜的制作方法告诉大家。

腊八蒜制作需要用到的有:蒜头、可密封的玻璃罐和优质米醋,接下来就开始制作吧!

需要提醒大家的是,选用的大蒜最好用紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小泡得透蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香,没有的话普通大蒜也可以;选用的米醋色淡一些,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

第一步、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用。

第二步、选用质量较好的米醋,具体用量要看你用到的器皿和大蒜的量。

第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿,用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生,使用自然风吹干待用。

第四步、一切准备就绪后,要确保大蒜表面无水气,否则容易出现细菌,将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积,然后把准备好的适量米醋倒入其中封口,大功告成了,放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。(蒜农网为您推荐文章:美味糖蒜家庭巧妙腌制“4步走”)

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