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杞县大蒜

大蒜除臭处理液 保证大蒜品质

2012-12-17 14:59 作者: 来源: 本站 浏览: 2,419 次 我要评论 字号:

摘要: 大蒜的营养和医疗价值想必大家都很清楚,以大蒜为原料加工生产的产品也是多种多样,如蒜片、大蒜油、大蒜胶囊、大蒜粉等等。但是由于大蒜及其产品食用后口中经常会有股难闻的蒜味,让人为之不快。所以大蒜除臭十分必要,而且在除臭的同时,还要保证大蒜原有营养元素不被损害,这很...

大蒜除臭处理大蒜的营养和医疗价值想必大家都很清楚,以大蒜为原料加工生产的产品也是多种多样,如蒜片、大蒜油、大蒜胶囊、大蒜粉等等。但是由于大蒜及其产品食用后口中经常会有股难闻的蒜味,让人为之不快。所以大蒜除臭十分必要,而且在除臭的同时,还要保证大蒜原有营养元素不被损害,这很重要,下面笔者为大家介绍两种大蒜除臭的处理方法:

在对大蒜除臭之前,首先要配备出大蒜除臭处理液,配置方法如下(带皮大蒜头10KG为例):

配置方法1:植酸(食品级)20~40g、硅溶胶10g、自来水20kg。

配置方法2:植酸(食品级)20~40g、β-环状糊精(食品级)100~200g、抗坏血酸(纳)(食品级)90~150g、自来水或去离子水20kg。

大蒜除臭处理方法:

蒜头处理:将待处理的大蒜头去除根部泥土及污物,留作备用。

使用配方:按照上述的配方1或配方2放入水中搅拌溶解混合均匀,温度保持在20~40℃之间。

经过以上两步的处理,将蒜头放入浸渍处理液中,浸渍5~7天,即为脱臭大蒜,此大蒜可以直接食用,也可用于大蒜加工,除臭效果十分显著。

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