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杞县大蒜

大蒜头贮藏保鲜的“5大妙招”

2012-09-03 22:11 作者: 来源: 本站 浏览: 1,686 次 我要评论 字号:

摘要: 今年的大蒜市场交易工作已经接近尾声,大蒜头贮藏保鲜工作开始进行,如何有效贮藏大蒜,以便在价格合适的时候,卖出品质不错的大蒜呢?下面蒜农网介绍5种方法供您参考。   方法一、挂藏:大蒜收获后,排放在干燥的地面上,在阳光下晒 2—4小时,使叶鞘、鳞片、鳞薹充分干燥...

今年的大蒜市场交易工作已经接近尾声,大蒜头贮藏保鲜工作开始进行,如何有效贮藏大蒜,以便在价格合适的时候,卖出品质不错的大蒜呢?下面蒜农网介绍5种方法供您参考。
  方法一、挂藏:大蒜收获后,排放在干燥的地面上,在阳光下晒 2—4小时,使叶鞘、鳞片、鳞薹充分干燥失水,促使大蒜进入休眠期。这一过程称为预贮藏。干燥后,进行精细的挑选,剔除机械损伤、病虫为害的蒜头。然后每30~60头蒜编成一辫,每两辫系在一起,挂在通风良好的屋檐下或厨房内。注意勿使蒜头受潮或雨淋。
  方法二、架藏:同挂藏一样先预贮藏,编成辫。选择地势较高、通风良好的室内,放置木制的梯子,将编好的蒜辫分层挂在梯子横框上。注意要通风良好,不受潮,勿雨淋。
  方法三、冷藏:冷藏法用机械制冷的冷库进行贮藏大蒜的方法,是贮藏的一种较高级方法。由于冷库的温度易于控制,因此,对于延长休眠期、抑制发芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎热的夏季及我国的南方,是理想的大蒜贮藏环境。‘ 缺点是投资大,贮藏成本高。具体方法如下:首先大蒜需经预贮藏,然后进行预冷,使温度接近冷藏温度,目的是减轻冷库系统的负荷。若不预冷,则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到贮藏适温。冷库贮藏的适宜温度是0~2℃。冷库内温度要经常保持恒定,库内不同位置要分别放置温度计,保持温度均匀。库内空气湿度也要经常测定。空气湿度应保持在80%以下,最好在70%左右。若湿度过高,可在墙壁角放置吸湿剂,如石灰等。出库时。产品也应自然升温,防止结露。
  方法四、气调贮藏:气调贮藏的方式很多,有自然降氧法、人工气调法、硅橡胶窗气调法等。经济、简单又适于大蒜贮藏的是塑料薄膜帐密封.K-r_气调法。它可以在无制冷设备的常温库、土窖洞或冷库中得到充分的应用。塑料大帐一般用0.23。0.4毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜做成。大蒜入帐前需经预贮藏处理。把贮藏环境及塑料帐进行消毒。并检查塑料帐的气密性。贮藏期内,帐内气体指标的控制是气调贮藏关键性技术。扣帐后,应每天定时测定帐内氧和二氧化碳的浓度。当帐内氧浓度低于2%时,打开帐子袖口调气;当二氧化碳浓度高于16%时,应适量加入消石灰。为了使帐内气体成分均匀,可采用鼓风机进行帐内气体循环。定期检查蒜的贮藏情况,发现问题及时排除。产品出库前应强烈通风,才能出库。
  方法五、射线照射贮藏:食品射线辐照保鲜是二次世界大战后和平利用原子能的标志。目前已有38个国家和地区批准近百种辐照食品可上市供人类食用。用10000~20000伦琴的0射线照射蒜头,可抑制蒜头发芽,杀虫灭苗,使贮藏期达半年之久。目前国内用于出口的大蒜均用此法处理。辐照鲜藏的优缺点:辐照是一种节约能源、无残留、改善食品品质、彻底杀虫灭菌、适用于大规模连续加工的食品保鲜手段,具有适应性广、效果好的优点。通过试验表明,射线辐照蒜头是保鲜效果比较理想的方法。缺点是投资较大,设备要求也比较严格,并且值得一提的是,大蒜辐照受辐射加工厂家分布的影响较大,所以希望在应用的使用。
  以上就是大蒜头贮藏保鲜的5个方法,在选择的需要根据实际情况,既要保证品质,更要降低成本。

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