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杞县大蒜

大蒜辣椒酱的加工6步骤

2012-10-19 14:59 作者: 来源: 本站 浏览: 2,958 次 我要评论(2条) 字号:

摘要: 大蒜辣椒酱深受很多“吃货”的喜爱,大蒜辣椒酱利用大蒜和辣椒自身含有的杀菌成分,抑制微生物的活动,进而不用通过添加防腐剂、高温灭菌来延长保质期,是真正的纯天然调味食品,下面笔者为大家介绍具体的加工步骤: 第一步、选择原料:蒜瓣肥大、未发芽、无霉变、无病斑、无虫...

大蒜辣椒酱

大蒜辣椒酱深受很多“吃货”的喜爱,大蒜辣椒酱利用大蒜和辣椒自身含有的杀菌成分,抑制微生物的活动,进而不用通过添加防腐剂、高温灭菌来延长保质期,是真正的纯天然调味食品,下面笔者为大家介绍具体的加工步骤:

第一步、选择原料:蒜瓣肥大、未发芽、无霉变、无病斑、无虫伤、肉质脆嫩、色泽洁白的蒜头;色泽鲜红、个大、整齐、无霉烂、无病斑、无虫伤的尖辣椒品种。

第二步、简单处理:蒜头掰开为蒜瓣,薄皮,辣椒去蒂。然后将二者分别用清水洗干净,将杂质和蒜瓣外的膜质去除,晾干表面水分。

第三步、磨碎:把蒜瓣和辣椒分别放入果蔬粉碎机中磨碎。

第四步、配备调料:大蒜辣椒酱中出啦大蒜辣椒还需要豆豉、食盐、酱油、白酒、味精等调料。

第五步、开始制作:蒜75千克,辣椒100千克,豆豉15~20千克,食盐15千克,白酒12千克,酱油12千克,味精0.2千克。豆豉和酱油要选气味纯正的上等品,白酒要选用60°以上的高度白酒。将磨碎的大蒜和辣椒与豆豉混合均匀后,加入白酒、食盐、酱油和味精调味,搅拌均匀。

第六步、包装完工:一般多用四旋玻璃瓶进行包装,包装之前确保玻璃瓶和盖子洁净无水分,然后用100℃蒸气消毒约10分钟,之后即刻导入制作好的大蒜辣椒酱,加盖封紧,储藏一个月左右后就可以品尝美味了。

网友评论已有2条评论, 我也要评论

  1. 中国十大壁纸品牌
    2012-10-20 15:22:25 沙发

    谢谢分享,知道了

    • linshan1217
      2012-10-20 17:48:48

      谢谢评论,中国十大壁纸品牌已回访!! 😆

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