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杞县大蒜

大蒜养生之常食用大蒜可有效预防胃癌

2012-12-29 10:25 作者: 来源: 本站 浏览: 我要评论 字号:

摘要: 大蒜所具有的营养和医学价值,想必大家都有所耳闻,专家经过长期调查和实验发现,经常食用大蒜,对预防胃癌有很好的效果。并且在全世界最具抗癌潜力的植物中,大蒜位居榜首。 对胃癌的研究发现,强致癌物之一为亚硝胺类化合物,其中以二甲基硝基亚硝酸胍为主。食品微生物学家指出...

大蒜预防胃癌大蒜所具有的营养和医学价值,想必大家都有所耳闻,专家经过长期调查和实验发现,经常食用大蒜,对预防胃癌有很好的效果。并且在全世界最具抗癌潜力的植物中,大蒜位居榜首。

对胃癌的研究发现,强致癌物之一为亚硝胺类化合物,其中以二甲基硝基亚硝酸胍为主。食品微生物学家指出,人的胃内有一种亚硝酸盐还原菌称为肉毒梭状杆菌,它能破坏肉类中的蛋白质使之变为有机胺,并进一步转化为二甲亚硝胺,从而导致胃癌的发生。

而大蒜本身含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素C等营养元素,其中所含有的乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙三硫等生物碱,恰好能够抑制亚硝酸盐还原菌肉毒梭状杆菌的代谢,从而阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累,预防胃癌的发生。除此之外,大蒜素还能抑制甲基亚硝酸胍所引起的体外淋巴细胞姐妹染色单体的互换,并能直接杀死胃癌细胞。

所以,在日常生活中经常合理食用大蒜对人体健康很有帮助,不仅能够有效预防胃癌,对其他癌症的预防也有效果。

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